私事ですが、今月は初孫の誕生を控え、
クッキングをお休みさせていただきましたので、
繰上げで、１０月にクリスマス、先月は早くもおせち料理をレッスンすることになりました。
まだクリスマスも迎えていないのに、
気持ちの上では年を越してしまいました
おかげさまで、初孫も無事に生まれまして
今、我が家はてんやわんや
でも、久しぶりに、笑い声の絶えない幸せな日々を送らせていただいております
さて、先月のおせち料理、
一品目は、「鶏肉の梅酒煮」です
「チキンロール」と煮しめの合体型？のような感じです。
鶏肉にインゲンや人参を巻き込んで甘辛く煮る「チキンロール」は、
お節の定番ですね
この度は、ちょっと一工夫。鶏肉には何も巻き込まず、
野菜と一緒に煮込んで、煮しめも一緒に作っちゃいました。
一度の手間で２品分出来上がるわけです
でも、こうして盛り付けると、
結構豪華になるでしょ
おせち料理は、しっかり味。
塩分も糖分も、つい取りすぎになりがちですね。
この煮物は、これだけの量を、
梅酒大さじ３、醤油大さじ２のみで煮ていますので、
減塩、減糖、安心して食べられますよ
砂糖の代わりに梅酒を使うことで、
甘さ控えめ・・・とっても上品で優しいお味となりました
しかも、梅酒の健康効果は昔から代々伝えられていて、
お家でも毎年手作りされている方も多いと思います。
健康効果のみならず、
梅酒には、お肉を柔らかくする作用もあるそうです
鶏肉は、ちょっとひと手間だけど、
タコ糸でロール状にしました。
もう、これだけでお節です。
こんにゃくも手綱に、人参は梅型にしてみましょう。
ちょっとした工夫で、普段の煮物がおもてなしに早変わり
面倒がらずに楽しみましょう
「今年のお節はこれで行きます！」
だって、お鍋に入れたら、
後はほぉっておくだけですもの
ラクラクよ～
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ラクラクよ～
