ラクラククッキング

カラフルで見栄えのする中華と言えば八宝菜ですね。八宝というからには8種類の食材が必須かと思いきや、八宝というのは、沢山の、という意味で使われているようです。
つまり、有り合わせの食材を使って作る炒め物ですね。
でも、これだけの食材が入るからには、作るのに手間がかかりそう　
いえいえ、こんなに簡単で、
しかも見栄えも良く、
栄養バランス満点のヘルシーメニューはなかなかありませんよ。
柴野の炒め物で、
それこそ一発八宝菜‼️
炒め鍋に、全ての食材と調味料を入れ、
蓋をして中火にかけ、
湯気がでたら混ぜ合わせて3分。
トロミ付け、ごま油で仕上げます。
下茹で一切無し。
葉物も時間差調理無し。
なのに全ての食材に均一に火が通り、
程よい歯応えと、色鮮やかな仕上がり、
お肉や魚介のソフトな仕上がり。
プロのような出来栄えに、多分驚かれるかと思います。
しかも、調味料は超シンプル。
他のどのレシピと比べても、
これほどシンプルなものは無いかも知れません。
その秘密は、
米麹で作る手作り調味料、中華麹に有り❗️
作り方はまた次回ブログでお伝えします。
炒め鍋山盛りの食材に、
たったこれだけの調味料で大丈夫？
と思われますが、先ずはやってみてください。
中華麹がいい仕事してくれました。
これさえ作り置きしておけば、
中華は怖いもの無しですよ。

八宝菜
豚バラ　　100g
海老　　　6〜7尾
白菜　　　1／8個
青梗菜　　1株
人参　　　5センチ
キクラゲ　適宜
うずら卵　6個

調味料
醤油　　　大さじ１
みりん 大さじ1
中華麹　　大さじ1

片栗粉　　大さじ1
水　　　　3／４カップ

ごま油　　大さじ1