新じゃがいもの美味しい季節です。
新じゃがは普通のじゃがいもに比べて、きめ細かく、ほくほく・・・というより、
もっちりとした食感。
柔らかいのに煮崩れもしにくく、煮物にすると、
とっても美味しいですね
毎年、色々な調味料に挑戦していますが、
今回使用した「ウスターソース」は、
私にとって大発見
少量の水分だけで煮える無水鍋ならではの調理法・・・
ということで、
新じゃが５００～６００グラムと鶏手羽元６～８本で約1キロ弱を、
ウスターソースたった大さじ３のみで煮てみました
なんと、これだけの量でも、
水が入っていないからなのでしょう、
しっかりと味が染み込んで、何とも言えない深みのある味に仕上がりました
けれども、ここ浜松では、ウスターソースをあまり使わないのだそうで
主に中農ソースが主流なんですね。
でも、この度ウスターソースの魅力に目覚める方もあったのでは・・・
ソースのラベルを見ると、玉ねぎ、人参、トマトなどの沢山の野菜が含まれていることがわかります。
つまり、もうソース自体に野菜の旨みがいっぱい詰まっているということですね。
しかも、色々な香辛料も加えられているようで、スパイシーで酸味もあります。
ウスターソースは、他のソースと違って、粘度がなくサラサラしているので、
この点でも、無水鍋調理にはピッタリなんですね。
気になる塩分も、醤油の約半分、脂肪分もゼロということで、
調味料としては優れものですね
減塩、そしてカロリーダウン対策にはうってつけの調味料。
料理の可能性はまだまだありそうです
新じゃがいものウスターソース煮
新じゃがいも ５００～６００g
鶏手羽元 6～8本
オイル 大さじ１～２
ウスターソース 大さじ３
きぬさや(ブロッコリー）
我が家の料理・レシピ｜ 浜名区 (浜北区)｜ 
新じゃがいもの美味しい季節です。
