ラクラククッキング

一気に涼しくなりましたね。
秋が来るのか心配になるほど暑い夏でしたが、
季節の巡りを感じる今日この頃です。

さて、先月のお料理、遡ってみましょう。
9月と言えば冬瓜。
冬瓜料理も、これ以上考えられない
なんて思っていましたが、
出てきましたよ〜❗️
美しい京風の煮物。
京風というと甘めの出汁たっぷりで煮るイメージですよね？
でもこれ、一応無水調理してあるんです。
冬瓜、茄子、がんもどき、人参を鍋に入れ、
調味料だけを加えて10分無水調理します。
柔らかく煮えたら出汁を加えて一煮立ちさせれば出来上がりです。
初めから出汁を入れて煮ると、味シミに時間がかかり、グツグツ煮る事で煮崩れもおこり、出汁も濁ります。
これを全て解消する方法が、
正に無水調理なんです。
スピーディーで味シミが良く、美しく出来上がり、
おまけに栄養価も落とさない。
一石二鳥どころではありませんね。
出汁は自由ですが、
もちろんそれぞれのご家庭で取った天然の出汁を使えば、最高のお味に❗️
この調理法、鉄板ですよ‼️

冬瓜と秋茄子とがんもどきの煮物

冬瓜　　　　1／4個
茄子　　　　2本
がんもどき　3〜6個
人参　　　　5センチ

砂糖　　　　大さじ1
醤油　　　　大さじ1
塩　　　　　小さじ1
みりん　　　大さじ3

出汁　　　　２カップ

おくら　　　適宜