ラクラククッキング教室 2月開講中
大根の皮のきんぴら
2012年02月19日
大根の美味しい季節
もちろん、おでんや煮物は最高だけど、
皮も捨てたもんじゃない
かき揚げが異常にウケが良かったので、
逆に私がはまってしまいました
皮のきんぴらも絶品ですよ。
仕事で大根を使う時は、
最近決まって、厚めのかつらに剥いて取っておくことにしています。
人参、ピーマンも彩り良く加えて仕上げました。
ほんとは捨てるはずのものが、
こうして立派な一品に・・・
コリコリした歯ごたえがたまりません
いくらでもいけちゃう感じ。
コツは、
もったいなくても、皮を厚くむき、
出来たら、ちょっと干した方が・・・。
水が出やすいですから。
そして、強火でサッと炒める。
柴野キッチンの揚げ鍋が最高ですよ
よーく温めた鍋にごま油を注いで、
野菜を一気にジャーンと入れて、
ササッと炒めて、調味料。
水気を飛ばして出来上がり
唐辛子やごまを入れても美味しいね。
栄養たっぷりで、しかもエコクッキング。
貴方も、明日から、
皮は捨てないでね
大根の皮のかき揚げ
大根の皮 1本分
人参 1／2本
ピーマン 2個
ごま油 大１
砂糖 大１
醤油 大２
酒 大２
みりん 大１
ママさんクッキング
2012年02月17日
昨日は「はまきた食育の会」主催の、「ママさんクッキング」のボランティアとして、
調理指導に行って来ました
年４回の最終回でした
メンバーも常連さんが増え、
料理クラブのような雰囲気
皆さん、とっても楽しみにしておられるみたいです。
この日のメニューは、
鯖の酒蒸し、サワーライス、みぞれ汁、おからクッキーの４品
中でも、「鯖の酒蒸し」は最も好評でした
若いママさんたちにとって、
お魚料理はちょっぴり苦手
「鯖は塩焼きオンリー！」
という方も多く、
鯖を蒸すという調理法が、
とっても新鮮だったようです。
昆布を１センチ巾に切って、
その上に塩と酒を振りかけた鯖を置いて、
蒸し器で蒸すだけなんです。
大根おろしとレモン醤油でいただきました。
下に敷いた出汁昆布も、
魚の臭みを取るだけではなく、
とっても柔らかくなるので、美味しくいただけるんですよ
そして、同じく大根おろしを汁物にも使いました。
味付けは塩だけなんですが、
旬の大根の甘みとみずみずしさを感じる事の出来る一品です
「汁物に大根おろしを入れる・・・というのも新しい発見でした」
こんな寒い日には、
冷えた身体が温まりますよね。
サワーライスは、お手軽ちらし寿司・・・という感じ。
身近にある生野菜やツナ缶、かにかまぼこを使って、
簡単に作る事ができます。
おからクッキーは、
栄養たっぷりのおからを炒って、
生地に練り込んでオーブンで焼きました。
しっとり、ふんわりの
柔らかめのクッキー。
お腹に入ると膨れるので、
ダイエットに良いのだとか・・・
でも、食べ過ぎに注意
バターも砂糖も入っていますから
若いママさんたちに、
少しでも手作り料理の楽しさを伝えていきたい・・・。
来年度も継続します。
はままつ広報で募集しています。
是非お申し込み下さいね
グレープフルーツ寒天
2012年02月15日
何となく作って見たくなって、ネットでレシピを探してやって見ました
皮を器に使うの・・・って、何となくめんどくさそう・・・
なんて思っていたけど、
皮に入っているだけで、
こんなにかわいい
ちょっとほろ苦くって、大人の味。でも、
サッパリしていて、とっても美味しかったですよ
最近、ゼリーが主流で、
寒天が食べられないお子様が多いと聞きます
見た目ゼリーなのに、
食感がコリコリっとしていて、ちょっぴり固めなので、
べ～！ってはき出しちゃうんですって
でも、寒天は海藻で出来ているから、
食物繊維がたっぷり取れて、
お腹のお掃除ができますね
「食育の会」で、人参寒天や牛乳寒天を作って、
小さなお子様に出しても、
売れ行き悪いんです
家庭で寒天を作って食べる・・・という習慣が、
ほとんど無くなっているのですね。
だって、お節料理の錦卵を作る時に使う、
「寒天流し箱」を知らない方が多かったような・・・
だんだん、日本の食文化も失われていくのかな・・・？
私の父は寒天が大好きで、
母は一年中作っていたような気がします。
お子様にも、いろんな食体験をさせておきたいですね。
スーパーに並んだ着色料と香料で出来たゼリーより、
果実の皮に、その果汁で作った寒天の入ったデザート。
ちょっと手間はかかるけど、
食べた人には、きっと気持ちが伝わるよね
こってりとした食事の後のお口直しにも・・・。
グレープフルーツ寒天
グレープフルーツ ２個（果汁２００㏄）
粉寒天 ４グラム
水 １カップ
砂糖 大４
コアントロー 小１
鮭のレモン寿司
2012年02月14日
昨日のらくらくクッキング「鮭のレモン寿司」です。
またまた、憎きレモンを使ったお料理
仇のように使いまくります
お寿司・・・といっても、合わせ酢を使わず、
天然のレモン汁とレモンの皮のすり下ろしたものを、
ご飯に混ぜ込むだけの簡単寿司。
鮭は、色鮮やかな紅鮭を使用。
オーバルグリルパンを使って、
短時間にふっくらと焼きます。
炒り卵を作ったら、カッターでそぼろ状に・・・。
きゅうりは塩もみしておきます。
いりごまも混ぜ込み、焼き海苔を添えたら出来上がり
レモンの爽やかな香りが、
鮭の生臭みをカバー。
酢飯にすると、砂糖たっぷりでカロリーも気になりますね
レモンだけでも、十分美味しいんです
ちらし寿司って、面倒・・・なんて思っていた貴方
これなら大丈夫ですね
そして何より、冷たくても美味しいから、
お留守番料理にも・・・
カレーに飽きたら、このお寿司。
定番にしてね
この日の「らくらくクッキング」には、
なんと、１０１歳のかわいらしいおばあちゃまが来て下さいました
もちろん、娘さんとご一緒にね。
ご自分でお召しになったというお着物を上品に着こなされていて、
御食事も全てご自分で、
美しく召し上がっておられました。
ケーキ、コーヒーまで、ほとんど完食されたのには、
ほんとうにビックリしました。
お話ぶりも朗らかで、
とっても楽しく、元気をいただけました
寒い中、そして遠いところ、
足を運んで下さってありがとうございました。
ほんとに嬉しかったです。
おばあちゃまの半分も生きていない私が、
「ぎっくり腰が・・・」なんて、ほんとに恥ずかしい
背筋を伸ばして、私も、
後５０年の人生、元気に生き抜くぞ
チーズタルト
2012年02月13日
今月のらくらくクッキングのデザート・・・「チーズタルト」昨日、今日の2日間、今月のらくらくクッキングを開催しました。
チーズタルトは、デザートの中では、人気ナンバーワン
プロ顔負けの味・・・！なんて自画自賛
これ、鍋歴17年の間、何度も作って食べてきましたが、
何度食べても、やっぱり「美味しい！」んです。
何とかラーメンのコマーシャルじゃないけど、
食べてるうちに、
「美味しい！」って3度言っちゃいますよ
なのに、だれでも失敗なく作れるのが嬉しい
タルト生地の材料全てをカッターで混ぜ、
ひとまとまりになったら、鍋に手で広げます。
フォークでピケしたら、
今度は、中身の材料を全てカッターで混ぜ、
鍋に敷き詰めた生地の上に流し込みます。
そして、蓋をして40分焼くだけ
小学生でも作れちゃう位、超簡単のらくらくクッキング
お砂糖の量を自分で加減出来るから、
甘さも控えめに作れるんです。
今回は、あの憎き？天然のレモン汁をたっぷり入れました。
もちろん無農薬だから、
皮もすり下ろしてたっぷりと・・・。
レモンの爽やかな香りが部屋中に広がります
濃厚なクリームチーズとの相性ピッタリ。
「もっとこってりしているのかと思ったら、意外とあっさりしていて食べやすいわね」
24センチの大きなタルトを8等分しても、
皆さんペロリと完食
ほんとは明日が美味しいの。一日置くと味が締まります。
女子はみ～んな大好きなチーズタルト
お友達にプレゼントすると、
ちょっぴり自慢出来るかもよ
チーズタルト
バター 100グラム
砂糖 １／２カップ
卵黄 １個
小麦粉 １．５カップ
クリームチーズ ２００グラム
生クリーム ２００㏄
卵白 １個
全卵 ２個
砂糖 １／３カップ
小麦粉 大３
レモン汁 大２
レモン皮 少々
２月のラクラククッキング
2012年02月11日
2月のらくらくクッキング
開講日
１２日（日） １３（月） １８日（土） ２１日（火） ２５日（土） ２９日（水）
時間
１０：３０～１３：００
２月のメニュー
鮭のレモン寿司 大根の土佐煮 変わりがんも 白ネギの肉巻き チーズタルト
場所
浜松市浜北区横須賀９７９
フェリスガトー横須賀１０１
お申し込み
080-6925-0141
rakuraku-cooking@softbank.ne.jp
太箸 紀代子
会費
2000円 / 1回
開講日
１２日（日） １３（月） １８日（土） ２１日（火） ２５日（土） ２９日（水）
時間
１０：３０～１３：００
２月のメニュー
鮭のレモン寿司 大根の土佐煮 変わりがんも 白ネギの肉巻き チーズタルト
場所
浜松市浜北区横須賀９７９
フェリスガトー横須賀１０１
お申し込み
080-6925-0141
rakuraku-cooking@softbank.ne.jp
太箸 紀代子
会費
2000円 / 1回
ボランティア
2012年02月08日
パエリア、チキンナゲット、切り干し大根の中華風サラダ、いちご大福
今日、浜松市三方原町にある「聖隷クリストファー大学」の学生さんへの、
調理指導に行って来ました(食育の会の活動です。）
(食育の会の活動です。）学生さんは主に、１．２年生。
皆さん、看護師さんの卵です
昨日まで試験だったということで
お疲れの所、それでも９名の参加者がありました。
「進級おめでとう献立」というテーマだったので、
学生さんに喜んでいただけそうな、派手目のメニューを用意しました
お店で食べるものだと思っていたパエリアが自分で出来ること、
マックのナゲットも手作り出来る、
切り干し大根・・・という「乾物」を使ってみること、
和菓子にも挑戦できた・・・
新しい発見がたくさんあったみたいです
一つひとつの作業に歓声を上げながら、
とっても楽しく料理に取り組む姿は
本当にかわいらしくて、
自分までリフレッシュ出来ました
若さって、いいな～
半分以上の方が一人暮らしをしているとか・・・。
一人暮らしでは、なかなかきちんとした調理をして食べることも少ない。
でも、コンビニ食ばかりではね・・・
今日の講習が、ほんの少しでも刺激になって、
毎日の食生活を見直すきっかけとなってくれれば嬉しいな・・・。
同じく一人暮らしをしている我が子たちは、
どんな暮らしをしていることやら・・・
もやしと麩のお好み焼き
2012年02月07日
もやしと麩・・・
なんか、栄養なさそう・・・
そんなことないんですよ
もやしも麩も、見た目とは違って、
強力な栄養源なんです
しかも、安くて低カロリーだから嬉しいね
1.5リットルの水に焼麩一袋をつぶしながら浸し、
鰹パックと醤油も入れます。
そして、卵、小麦粉、チーズそしてもやし一袋をざっくり混ぜたら、
ホットプレートで焼きます。
お好みで、ねぎや紅ショウガなども・・・。
10センチ大のお好み焼きがホットプレートいっぱいに・・・。
麩のもっちり感と、
もやしのシャキシャキした歯ごたえが、
何とも言えない美味しさ
麩を料理に使う・・・というお母様は、
意外に少ないですね
麩の主な栄養のグルテンは、
記憶力、学習力をつけるといわれているグルタミン酸です
お子様には是非食べさせたい食品ですね。
そして、もやしも発芽野菜ですから、
ビタミンやカルシウムなど、栄養豊富な野菜です
お子様にも、お年寄りにも、
そして、カロリーを気にしている貴方にも・・・。
日曜日のブランチに、
家族団らん、ヘルシーお好み焼きはいかがですか
もやしと麩のお好み焼き
焼麩 40グラム
水 1.5リットル
鰹パック 1袋
醤油 小２
卵 2個
小麦粉 大３
チーズ １／２カップ
もやし １袋
紅ショウガ 適宜
青ネギ 適宜
ソース、青のり等
料理研究会
2012年02月06日
先日、2月3日の研究会。その日に私の悲劇がおこりましたので、
2日間めげていました
針治療のため、接骨院に行く事だけが、ひたすら楽しみ・・・という、
みじめな生活を強いられています。
でも、先日の研究会はいつにもまして、
人数も多く、盛り上がりました
当番でお料理を担当して下さったのは、
仕事歴、20年以上のベテランばかり。
若手講師の知らない、過去のメニューを再現
基本となるレシピは、やはり最も鍋の良さをアピール出来るものですね。
ひとつ言える事は、
昔のレシピであれ、最新のレシピであれ、
柴野キッチンのお鍋で作れば、
誰が作っても、ほんとに美味しく出来る事
鍋の素材と形に45年の変わらない歴史とこだわりを持つ、
こんな素晴らしい鍋に出会えたことに、
改めて感謝です
お鍋をご覧になった事がない方は、
是非、柴野キッチンのホームページをご覧下さい。
「おなべやさん」で検索できますよ
レモン収穫
2012年02月05日
見て下さい！すごいでしょ家のレモンの木です。
1本の木に、たぶん200個以上、成ってるんじゃないかな？
収穫にチャレンジするも、とにかく棘がすごいんです。
長い枝きり挟みで、トゲトゲの枝を払い、
やっとの思いで果実にたどり着きます。
うっかりすると、棘が目に突き刺さりそうになったり、
着ている洋服が傷だらけになったり・・・
でも、こんなにきれいな真っ黄色の実がたわわに成っていると、
夢中になってしまいました。
ビュービューの冬空の中、
ジャンパーも脱ぎ捨てて、ひたすら挟みを入れました。
「レモンの木にこんなに凄い棘があるのはどうしてなんだろう？」
なんて思いながら・・・。
レモンって、意外にお値段高いですよね？
1個200円ぐらいするときも・・・。
金のなる木じゃないけど、
なんか嬉しくなっちゃって
でも、このレモンが、この後とんでもない展開になるとは・・・。
収穫後、仕事仲間に分けてあげたい、と思い、
ミーティング会場に運んだとき、
「ギクッ」っとやっちゃいました
恥ずかしながら、
「ぎっくり腰」というくせ者。
こんなにひどくやっちゃったのは久しぶり。
これは経験者にしかわからない痛みですね。
しばらくおとなしくしていなきゃいけないなんて、
辛すぎます
せっかく収穫した篭いっぱいのレモンが、
見る度に、辛いものになっちゃいました。
かじってみたら、やっぱり酸っぱすぎる
憎きレモンの木・・・。
でも、みんな喜んでくれたからよかった
フルーツピザ
2012年02月02日
フルーツのピザ
かわいいでしょ
食べて見た事がありますか
温かいフルーツにチーズ？
ちょっと合いそうにないかな・・・
と思いきや、結構いけちゃいます
ピザ生地は、普通のピザと同じ。
といっても、カッターでガーっと混ぜるだけ。
ベーキングパウダーなので、発酵なしです
ソースはカスタードクリーム。
これも簡単。材料をカッターにかけて、お鍋に入れたら、
中火で1~2分かき混ぜるだけ。すぐに出来ちゃうよ！
りんご1個を皮のままスライスして、
少量の砂糖で煮ること5分。
ホットプレートにカッターで混ぜただけのピザ生地を伸ばし、
片面焼いて裏返したら、
カスタードクリームを塗り、
煮たりんごや、キウイ、パイン、バナナなど、
お好きなフルーツを生のまま乗っけます。
そして、ピザ用チーズまたはクリームチーズを乗せて、
蓋をしてさらに焼きます。
チーズがとろけたら出来上がり
焦げ目がつかなくても、
ピザ生地がカリッと焼けているから大丈夫
甘いフルーツとしょっぱいチーズが、
不思議とマッチします
デザート感覚で食べられるオシャレなピザ
ササッと出来ちゃうから、
時間のないときのおやつに・・・そして、
ゆっくり起きた日曜日のブランチに、
ご家族でどうぞ・・・
サプライズ
2012年02月01日
これ、何だかわかりますかもちろん、手作り。6枚あります。
全部、柄が違うんです。
6人グループのお一人が、みんなに1枚ずつどうぞ！って、
作って来て下さいました
私の分までありました
も～、どれにしようか迷っちゃうね。
ってことで、じゃんけん大会
白熱の戦いの後
何故かそれぞれ、その方のイメージ通りに・・・。
ところで、これは何でしょう
これは、柴野キッチンのオーバルグリルパンの鍋敷きなんです。
前回の講習会の時、
なんと、グループの全員の方が、
このオーバルグリルパンを購入して下さいました。
そこで、みんなに同じように、
こんなにカラフルでかわいらしい鍋敷きを作って来て下さったんです
オーバルグリルパンで作ったお料理は、
キッチンでお皿に盛りつけてから食卓に出すより、
グリルパンのまま食卓に出して、
アツアツでいただくのが美味しい
オーバル型だから、食卓にそのまま出しても、
とってもオシャレなの
鍋と食器の機能を両方備えているんです。
そんなオーバルグリルパンの演出のためには、
大きめで厚手の鍋敷きがピッタリ
お鍋を乗っけちゃうのがもったいないね。
でも、ちゃんとつり下げておくように、ループも付いています。
一つひとつ、周りを手縫いでパイピングしてあって、
たくさん作るの、大変だったでしょうね
この日の講習会は、おかげさまで大盛り上がり
まさか、私にまでいただけると思ってなかった・・・。
うれしかった
大切に使いますね。
この日、オーバルグリルパンで作ったのは、
レーズン入りスコーン
かわいいから、とりあえずランチョンマットとして使いました。
Sさん、ありがとうね
蓮根しんじょう
2012年01月31日
昨日で今月のらくらくクッキングも終了しました。寒~い中、たくさんの方が来て下さって、本当にありがとうございました
今月のメニューで、最も好評だったのが、この「蓮根しんじょう」
こういった蒸し物は、なかなか家庭では作らない方が多いですね。
お料理屋さんで食べる、手の込んだ料理・・・という感じで、
全く、作ろうとも思わなかった・・・なんて
でも、このお料理が、思った以上に簡単で美味しいので、
絶対やって見たくなるみたいです。
まず、蓮根をすり下ろし(もちろんカッターでね！）
二枚刃に変えたら、そこへ白身魚や山芋を使う代わりに、
白はんぺんをちぎり入れてひと混ぜ。
もう、お団子生地の出来上がり。
お団子の中には、えびやきのこ、ぎんなんなど、
お好きなものを包み込んで、蒸し茶碗に入れます。
天火鍋に1カップの水を張り、茶碗を並べ、
スチーム蓋をしたら、中火にかけます。
沸騰1分、弱火10分。
後は、餡をかけて出来上がり。
見た目こんなに素敵なお料理が、
あっという間に出来ちゃうなんて
餡かけの餡も超簡単
だし汁と全ての調味料を鍋に入れ、
中火でクルクルかき回すだけで出来ちゃう。
片栗粉を初めから入れて混ぜておいてもダマになりません。
そして、三つ葉と柚子は必須ですね。
蒸したてのアツアツのしんじょうに、
温かい餡をかけていただく・・・。
もっちりとした食感と上品な和風餡が絡まって、
女性にはたまらないお味
なんか、料亭に来たみたい・・・
とっても簡単なのに、
とっても手間がかかっているように見えちゃうのが、
なんかうれしい
「茶碗蒸しより簡単ね！」
ちょっと気取っておもてなしに・・・
今が旬の蓮根。
たっぷり使えるね
減塩
2012年01月29日
先日の「はまきた食育の会」の講習会のテーマは、「減塩」でした。皆さん、「減塩」を意識したこと、ありますか
意識してはいるものの、
なかなか実行出来ないものですね
この日は、減塩についての講義の後、
実際に塩分の少ない料理を作って、
味を体験する事が出来ました
メニューは、
ロールキャベツのトマト煮
ひじきと野菜の洋風炒め
具だくさん味噌汁
里芋とブロッコリーの明太子和え
はちみつしょうがゼリー
の5品でした。
一番ビックリしたのは、ひじきです
とにかく薄味。全て炒めて、味付けは塩コショウのみ。
ひじきといえば、砂糖、醤油、酒、みりんなどで、
結構しっかりとした味付けをしてしまいます。
でも、こんなに薄味でも食べられないほどではありません。
味噌汁も、4人分で味噌24グラム・・・大さじ１．５くらいかな・・・。
でも、野菜の旨みでいけちゃいました
家は結構薄味の方かな・・・なんて思っていましたが、
この味噌の量にはビックリ
これくらい気をつけていかないとダメなのか・・・。
男性は9グラム、女性は7.5グラム未満。一日に摂取してよい塩分量だそうです。
厳しいですね
塩分の取りすぎは、高血圧につながり、
やがて脳卒中や心臓病を引き起こします。
普段何気なく口にしているものに、
案外塩分がたくさん含まれていた・・・ということにも気づきました。
毎日塩分量をチェックして、きちんと食事する事なんて出来ないけど、
外食、買い食いを出来るだけ避けて、
自分で料理を作る事が、
まず減塩になるんじゃないかな・・・
家族の健康は台所に立つ人が担っていますよね
恐ろしい病気を引き起こさないよう、
気をつけていきましょうね
春菊ご飯
2012年01月29日
春菊ご飯っていうと、大概の方が、「へ～！珍しいね。普通の菜飯だったらやったことがあるけどね」
なんて、おっしゃいます。
少し味をつけたご飯に、
茹でた春菊を細かく刻んで混ぜ込み、
ごまを振り、錦糸卵をのっけるだけなんです。
これがなかなか好評なんです
春菊って、鍋に入れるぐらいかしら・・・
香りが強くて、あんまり好きじゃないんです
こんな方が、必ずいらっしゃいます。
でもこのご飯は、そんな方でも大丈夫
「全然、香りも気にならず、美味しくいただけました！」
という感想。不思議ですね～？
春菊のツンとした香りが、何とも言えずほのかに香り、
とっても上品なお味
春菊は、サッと茹でて下さいね！(生でもいい位です）
黄色い錦糸卵は、
美しい菊の花のイメージ。
卵の代わりに、食用菊を散らしても素敵。
近づきつつある春を思わせる、
素朴だけれど、品のある一品。
おもてなしにも使えますね
春菊ご飯
米 2カップ
水 1割増し
酒 大１
塩 小２／３
春菊 1／2束
白ごま 大２
卵 1個
ありがとうございました
2012年01月27日
一昨日のらくらくクッキングにお越し下さったお二人です。もちろん、お二人のご了承を得た上で、掲載させていただきました。
美しいですね・・・
先月のクッキングの時のこと。
いつも、とってもおしとやかなお二人なので、ある方が、
「お着物がお似合いになりそうですね」
と、お声をかけた所、
「私たち、着物を着る会に入っているのよ！」
という事でした。
「じゃあ、是非一度、お着物でいらして下さいね！」
なんて、盛り上がっていました。
すると、この度、
「お約束通り、着てきましたよ」
」と、この通り、本当にお着物を着て来て下さいました
突然のサプライズに、私も言葉を失うほど
着物の事は、何もわからない私ですので、
上手なコメントはできませんが
とにかく、お二人ともとってもお似合いで、
さりげなく素敵に着こなしておられました
そして、御食事されている姿など、
やはり優雅で、上品
こんなささやかな料理教室に、
わざわざ着物を着て来て下さった・・・。
そして、先月のちょっとした小さな約束を守って下さった・・・
そんな、粋な計らいの出来るお二人に、
心から感動してしまいました
そして、ますます憧れてしまいます。
お一人の方の帯には、
「春は かならず やってくる」・・・だったかしら？
手書きのメッセージが書かれていました。（まちがっていたら ごめんなさい）
こんな素敵なお着物の後ろ姿に、しかもメッセージが・・・。
ごらんになった方は、きっと癒されますよ。
毎日、ひたすら駆け抜けるように生活している私にとって、
日々の暮らし、そして心のゆとり・・・
そういったものの大切さを、
改めて思い起こすきっかけになりました。
もっとゆったりと、優雅に、
暮らしを楽しんでいけたらいいですね
本当にありがとうございました。
白ネギの肉巻き
2012年01月24日
白ネギシリーズ、第2弾。白ネギの肉巻き
これぞ3分クッキング
もう一品・・・って時に便利な一品
白ネギを2センチ位にぶつ切りし、
豚バラ肉を１／３の長さに切ったものをクルリと巻き付けます。
加工のフライパンに入れて、
その中で片栗粉を薄くまぶしつけます。
こうすると、器やまな板を汚しませんね。
蓋をして、弱火にかけ、
周りの肉に焦げ目が付いてきたら、
タレを回し入れて煮絡めるだけ。
ただし、フライパンは熱伝導がよい厚手のもの、
蓋の密閉度が高いものをお使い下さい。
そうでないと、肉は焦げても、
ねぎになかなか火が通りません。
柴野キッチンのソースパンを使うと、
肉に程よく焦げ目が付き、
中の白ネギが柔らかく、そして甘くなるんです
もちろんノンオイル
肉から出た油は、ペーパーで拭き取るとさらにヘルシー
タレは、砂糖、醤油、酒、同量です。
簡単ですぐ出来る。
お酒のおつまみにもいいね
インフルエンザが流行っています
旬のねぎをたっぷり食べて、
身体を温め免疫アップ
白ネギの肉巻き
白ネギ 1本
豚バラ肉 100グラム
片栗粉 大１
砂糖 大２
醤油 大２
酒 大２
和風メンチカツ
2012年01月23日
メンチカツって、よく作りますかほとんどの方が、あまり作らない・・・とおっしゃいます。
だって、手間がかかりますものね
挽肉と野菜でハンバーグのような種を作った上で、
さらに小麦粉、卵、パン粉をつけて油で揚げる・・・。
二度手間～
でも、お子様やお年寄りは、
トンカツよりも柔らかくて、野菜も一緒に取れていいですよね。
このメンチカツは、トンカツよりも手間いらず
メンチカツの種は、カッターでひと混ぜ。
後はパン粉つけて揚げるだけなんです。
まず、生姜1かけをカッターにかけてみじん切りにしたら、
そこへ豚肉と味噌、
そして白ネギ、卵、小麦粉入れたら、さらにカッター。
好きな形に成形しながらパン粉をつけて、
1カップの油で揚げます。
玉ねぎやピーマンの代わりに白ネギ。
味付けは味噌です。
生姜も白ネギも、お子様の苦手な食材かもしれません。
でも、メンチカツにすると、
知らないうちにモリモリ食べてくれます
生姜も白ネギも、冷えた身体を温めてくれる効果があるので、
風邪予防にもなりますね。
ねぎは、熱を加えると甘くなり、
味噌、生姜との相性ピッタリ。
さらに、柴野の鍋で揚げると、
油を吸収しないから、
直接お皿に盛りつけられるのも嬉しい
さっくり美味しい
手間いらずの和風メンチカツ
今月のらくらくクッキングで紹介しています。
和風メンチカツ
豚肉 200グラム
生姜 1かけ
味噌 大１
白ネギ 1本
卵 1個
小麦粉 大３
塩、コショウ 少々
パン粉 適宜
粕汁
2012年01月22日
粕汁ってご存じですか浜松では、作る方が少ないかもしれませんね。
先日、実家に行ったとき、
母から酒粕をもらってきたので作りました。
冬に実家に行くと、必ず一度は食べさせてくれる、
懐かしの味の一つです。
嫁いですぐ家族に出したら、
馴染みがないみたいで、あまりウケがよくなかったので
ほとんど作る事はありませんでした。
でも、母が作ってくれた粕汁は、やっぱりとっても美味しかったので、
思い切って作って出してみました。
今回は、何故か「美味しい！」と言ってくれました
私の味が、家族にしっかりと定着してきたからなのでしょうか？
出汁を取り、具は、
大根、人参、ごぼう、こんにゃく、油揚げ、豚肉です。
全て千切りにして煮込み、
酒粕と塩、少量の醤油で味付けします。
トロリとした喉ごしと、
ほんのりかおる、日本酒の甘い香り
豚汁ももちろん美味しいけど、
酒粕が入ると、
グ～ッと身体の芯が温まります
もちろんお子様でも大丈夫
酔っぱらう事はありませんよ！
根菜類もたっぷりいただける、
栄養たっぷりの汁物。
灘の酒どころが近いからでしょうか、
関西ではお馴染みの「粕汁」。
一度作って見て下さいね
里芋のみそ煮
2012年01月21日
今年も「らくらくクッキング」が始まりました今日はその１回目。
８名の方が来て下さいました
里芋はぬめりが合って、
味良くする為には、下ゆでをしなければいけない・・・
でも、里芋のぬめりには、大切な栄養があるんです
柴野の無水鍋で煮るときは、もちろん下ゆではしません
全ての材料を鍋に入れたら、
調味料も全て入れて煮るだけ。
たった２０分で、こんなに美しく、柔らかく仕上がるんです
ぬめりを取らなくても、しっかり味が染みて、煮崩れもありません。
ぬめりには、「ガラクタン」「ムチン」という成分があり、
血圧やコレステロールを下げるという効能があります
下ゆでして、せっかくの栄養を逃してしまうのはもったいないですね
その下ゆでなしの固い里芋を、
水なしで、しかも、焦げやすい味噌を含めた調味料だけで煮る・・・。
無水鍋だからこそ、
焦げる事なくまろやかに仕上げることが出来るんです。
少ない調味料で短時間に美しく・・・
しかも、誰でも簡単にできて失敗しない
こんな夢のお鍋・・・
あなたも使ってみませんか
里芋のみそ煮
里芋 ５００グラム
人参 １／２本
こんにゃく １／２枚
薩摩揚げ ２枚
絹さや 適宜
砂糖 大３
酒 大３
味噌 大２
醤油 大１
